Vagem
A vagem é uma verdura pertencente à família Fabaceae, originária da América Central. Entre as variedades mais comuns de vagem estão a vagem-de-corda e a vagem-de-metro, que são conhecidas também como feijão-verde.
Contém pequenos teores de gorduras e proteínas. Possui vitaminas A, C e do complexo B, minerais como o manganês e o zinco. É rica em fibras que auxiliam no trabalho do intestino.
O período de conservação em geladeira é de no máximo cinco a sete dias. Após esse prazo, a vagem pode apresentar manchas escuras. Em condição ambiente conserva-se por no máximo dois a três dias.
Antes do preparo, lave as vagens em água corrente e remova suas pontas. Utilize pouca água no cozimento, ou de preferência ao vapor.
A boa qualidade pode ser observada através da cor brilhante e do aspecto tenro e quebradiço. Vagens são consumidas em saladas, cozidos, farofas, sopas. O melhor período para o consumo é entre os meses de outubro e janeiro.
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