Slow Food
Logotipo do Slow Food
Slow Food é um movimento internacional iniciado em 1989 com o objetivo de se opor aos padrões estabelecidos pela cultura do fast food, ou seja, em linhas gerais o Slow Food visa transformar a alimentação em um ato de prazer e saúde, diferentemente do que o ritmo frenético da vida atual propõe aos indivíduos.
O movimento foi criado pelo cozinheiro italiano Carlo Petrini, cuja proposta inicial era estimular a cultura da comida e do vinho. Atualmente, o Slow Food é um movimento que reúne mais de 80.000 membros em cerca de 120 países ao redor do mundo.
Atualmente sua missão é mais abrangente. Basicamente, o movimento tem por missão defender a biodiversidade, crendo que é seu dever proteger o patrimônio culinário; e a educação do sabor, fazendo com que as pessoas redescubram o sabor dos alimentos e fujam dos padrões alimentares impostos pela sociedade consumista.
Em 1989 foi criada uma associação internacional sem fins lucrativos para representar a própria identidade do Slow Food, a qual recebeu o mesmo nome do movimento. Como organização, a Slow Food organiza diversos eventos nacionais e internacionais. Entre alguns desses eventos estão o Salone Del Gusto, a maior feira de comida e vinhos de qualidade do mundo, e o Slowfish, uma exibição dedicada à pesca sustentável que ocorre anualmente na cidade italiana de Gênova.
Alguns críticos consideram o Slow Food um movimento elitista, visto que este é a favor da qualidade total dos alimentos, contrariando o uso de certas maneiras mais baratas de preparo dos mesmos.
Por Tiago Dantas
Equipe Brasil Escola
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