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Couve-flor

A couve-flor é uma hortaliça pertencente à espécie Brassica oleracea. De textura delicada e tenra, a couve-flor requer cuidado durante seu preparo. É rica em vitamina C, sais minerais, como cálcio e fósforo, possui baixo teor de sódio e calorias.

Ao comprá-la prefira as cabeças compactas, fechadas, de cor branca ou creme, sem manchas escuras. Evite comprá-la quando estiver com líquido no fundo da embalagem.

A couve flor estraga rapidamente, por isso compre somente a quantidade necessária para utilização imediata. O período de conservação é de três a cinco dias em geladeira, dentro de saco plástico.

É uma hortaliça de fácil digestão, indicada em casos de desnutrição, suas folhas são eficazes contra a anemia.

Ao prepará-la retire as folhas e as partes muito grossas e duras do caule. Depois cozinhe a couve-flor picada ou inteira.

É originária da Ásia Menor, foi levada para a Europa no início do século XVI. Hoje o cultivo da couve-flor é fácil, adapta-se bem em qualquer tipo de solo, com pequenas correções. O período de safra é de agosto a outubro.

Por Patrícia Lopes
Equipe Brasil Escola

Importância dos Alimentos na Saúde - Saúde - Brasil Escola

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