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Contém Glúten

Saúde e Bem-estar

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Diversos produtos alimentícios, principalmente salgadinhos e massas, apresentam no verso de suas embalagens o seguinte aviso: “Contém glúten”. Mas o que isso significa? Será que o glúten é tão perigoso assim?

O glúten é uma proteína presente no trigo e seus derivados. É importante na fabricação de pães, pois é a proteína que dá liga à massa, além de ajudar o pão a crescer. A farinha de trigo é a maior fonte de glúten para a nossa alimentação.

O fato de a embalagem de um produto alertar o consumidor sobre a presença ou não de glúten está ligado à doença celíaca. Os celíacos não produzem a peptidase, enzima responsável pela “quebra” do glúten. Assim, quando as pessoas com essa doença ingerem a proteína, as vilosidades do intestino delgado, que absorvem os nutrientes da alimentação se enfraquecem.

O enfraquecimento dessas vilosidades provoca irritabilidade, barriga dilatada, diarreia, anemia crônica, além de o doente perder bastante peso. Em razão dessa situação, foi aprovada no Brasil, em 1992, uma lei que obriga as empresas fabricantes de produtos que contêm glúten, a especificar em suas embalagens a presença da proteína.

DEIXE SEU COMENTÁRIO
  • João Bosco dos Santosdomingo | 15/03/2015 10:33Hs
    Por quê não acrescentam ao artigo, informações sobre alimentos que não contém glúten? Com certeza isto é o que mais interessa a quem tem DH, ou Doença de Duhring-Brocq.
  • lucassexta-feira | 28/03/2014 09:33Hs
    Parabéns ao site muito bem explicativo
  • celsodomingo | 29/12/2013 12:27Hs
    parabéns ótimo texto.
  • Cleovaldo Fred Simpsonquinta-feira | 05/09/2013 16:45Hs
    Sempre quis saber o que significava "Contém glúten". Este texto tem toda a explicação. Bem esclarecedor.
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