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Tamisação, Ventilação e Imantação

Química

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Os métodos de separação de misturas heterogêneas que veremos a seguir são retirados de práticas do dia a dia, portanto, não estranhe se sua cozinha ficar parecida com um laboratório.

Tamisação

Quem melhor que as próprias cozinheiras para descrever este método, ele surge da necessidade de tornar produtos mais refinados para uso na culinária.


A parte mais fina da farinha passa pelas malhas da peneira.

A imagem acima retrata a farinha de trigo sendo peneirada: procedimento comum no preparo de bolos e quitandas. A tamisação parte do princípio da separação de impurezas presentes em alimentos. Como nem toda farinha apresenta aspecto homogêneo, ou seja, totalmente refinada, é preciso separar a farinha boa da que está empelotada. É o que podemos comprovar através das pedras retidas na peneira.

O termo tamisação vem da prática em laboratório, onde se usa peneiras muito finas chamadas “tamises” para separar misturas mais complexas.

Imantação

Como o próprio termo já diz, a imantação vem da propriedade dos ímãs de atrair materiais ferromagnéticos. Misturas complexas de sólidos que contenham ferro requerem métodos especiais de separação. Um bom exemplo é a mistura de limalha de ferro e pó de enxofre.

A imantação permite separar o enxofre em pó da limalha de ferro.

Aproximando o ímã da mistura, a limalha de ferro prende-se a ele, separando-se do enxofre.

Ventilação

Ventilação é o método de separação de substâncias sólidas de densidades diferentes, por meio de uma corrente de ar.

Novamente é a dona de casa quem pode nos explicar como este método funciona. Em tempos remotos, os cereais e legumes não recebiam tratamento prévio antes de serem distribuídos, vinham com cascas, impurezas, folhas, etc, constituindo uma verdadeira mistura heterogênea. O arroz e amendoim, por exemplo, precisavam receber tratamento prévio antes de serem usados.

Como a casca de arroz é menos densa que o resto do grão, ela pode ser levada junto com a corrente de ar. Portanto, se submetermos os grãos a uma ventilação, estaremos purificando-os.


Feijão sendo ventilado.

Atualmente as máquinas de beneficiar arroz é que ficam com o trabalho pesado, elas separam a casca do grão como se estivessem assoprando.

Por Líria Alves
Graduada em Química
Equipe Brasil Escola

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Métodos especiais para separar misturas heterogêneas.

Química Geral - Química - Brasil Escola
 

DEIXE SEU COMENTÁRIO
  • Elinaldo Souzaquarta-feira | 06/08/2014 19:22Hs
    Esse site me ajudou muito, parabéns !!! Eu estava desesperado procurando algo completo sobre ventilação, com exemplos, texto completo e só aqui que eu encontrei , parabéns mesmo !!!!!!! :)
  • deisy alvesterça-feira | 07/05/2013 23:42Hs
    gostei me ajudou no meu trabalho!!!
  • Alessandraquarta-feira | 03/04/2013 18:54Hs
    Gosteei muitoo, achei meu trabalho de quimica, hahaha :D
  • feliciano de jesus vianaquinta-feira | 20/09/2012 20:31Hs
    gostei encontrei o que queria
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