Química dos alimentos

Os corantes e aromatizantes usados nos alimentos.

Artigos de "Química dos alimentos"

• À base de cafeína

  Ação da cafeína no cérebro, propriedades do café, trimetilxantina, efeitos da cafeína no organismo, neurotransmissor Adenosina, função da adenosina no cérebro, perigos da cafeína, intoxicação por café.

• A cor do leite

  Explicação química para a coloração deste alimento.

• Açaí na tigela

  Benefícios deste fruto para a revitalidade física.

• Açúcar invertido

  O que diferencia este tipo de açúcar do comum?

• Adoçantes naturais

  Opções saudáveis para adoçar sua alimentação.

• Alho é muito bom!

  Tempero caseiro no combate ao câncer de colo uterino.

• Alimentação antioxidante

  Frutas vermelhas no combate ao envelhecimento precoce.

• Alimentação orgânica

  A produção e comercialização da agricultura orgânica no Brasil.

• Anidrido na produção de ácidos flavorizantes

  Ácidos derivados que dão sabor a alimentos.

• Antiácido estomacal e sua efervescência

  Por que os antiácidos formam espumas na água?

• Aromatizantes

  Para realçar principalmente o aroma dos alimentos, a indústria química investe em aromatizantes e flavorizantes. Saiba mais sobre eles!

• Arroz preto ou integral: qual a melhor pedida?

  Dê adeus à barriguinha substituindo seu arroz.

• Azocorantes

  Conheça mais sobre o corante tartrazina.

• Bananas escurecidas, por que adquirem essa cor?

  Saiba mais sobre o escurecimento enzimático em frutas.

• Cebola e lágrimas: a química explica

  A química da cebola, óxidos sulfúricos derivados do ácido sulfúrico, substâncias químicas que estimulam nosso olfato, enzimas denominadas de alinases, ácido sulfínico, gás volátil, glândulas lacrimais, terminais nervosos da córnea.

• Contém no miojo

  O que faz deste alimento nutritivo e saboroso?

• Destilação e Fermentação na produção de bebidas

  Aprenda sobre a origem das bebidas alcoólicas.

• Doce além do açúcar

  Como surgiu o adoçante artificial mais antigo?

• Elementos necessários para a vida

  Elementos necessários para a vida, organismos vivos, matéria que constitui a Terra, elementos encontrados na natureza, elementos naturais, Fósforo, Sódio, Cálcio, elementos-traço, Flúor, Cobre, Manganês.

• Flavorizantes

  Compostos utilizados pela indústria alimentícia, para dar sabor e aroma aos produtos.

• Lactoferrina

  O que gestantes precisam saber sobre tal substância?

• Liofilização de alimentos

  Técnica que parte do princípio: ausência de água, ausência de bactérias.

• Manteiga fora ou dentro da geladeira?

  Como armazenar de forma correta este alimento?

• Menta que refresca

  Por que produtos contendo esse sabor são refrescantes?

• O que são triglicerídeos

  Os triglicerídeos são compostos orgânicos em cuja fórmula estrutural possui três grupos ésteres.

• O que tem no meu chiclete?

  Conheça os principais componentes das gomas de mascar.

• Origem dos refrigerantes de Cola

  Como surgiu o refri com efeito estimulante.

• Os isômeros do aspartame e suas propriedades adoçantes

  Conheça os isômeros e as propriedades do composto mais utilizado como adoçante no Brasil e no mundo, o aspartame; e veja se há algum risco em seu consumo.

• Pimenta arretada

  Por que a pimenta arde, ação dos capsaicinóides, substância responsável pelo ardido da pimenta, ataque de fungos na pimenta, nervo trigêmeo do cérebro, sistema de autodefesa de vegetais.

• Quatro alimentos e uma boca saudável

  Saiba quais alimentos colaboram para um sorriso bonito.

• Química da Cafeína

  Conheça mais a respeito de um dos maiores estimulantes do grupo das xantinas: a cafeína. Veja os alimentos e bebidas que a contém e seus efeitos para o organismo humano.

• Química do paladar

  Química do paladar, quimiorreceptores da língua, papilas gustativas, degustar os alimentos, explicação científica para o paladar, regiões da língua responsáveis pela percepção dos diferentes sabores, moléculas saporíferas.

• Relação entre o chocolate e os abalos emocionais

  Substância química do bem estar, ansiedade permanente, carência emocional, sensação de prazer e felicidade, química cerebral, substâncias químicas responsáveis pelo sabor do chocolate, compostos carbonílicos, produção de serotonina, aminoácido, triptofano

• Relação entre pressão de vapor e a pipoca

  Por que o milho para pipoca estoura, pressão de vapor, endosperma, pericarpo, definição para pressão, força exercida na direção perpendicular, umidade interna convertida em vapor, grãos de milho, tribos indígenas americanas, amido, expansão do vapor de ág

• Solubilidade de vitaminas

  Por que é importante o consumo de vitaminas insolúveis?

• Uso de radiação em alimentos

  Tecnologia que retarda a maturação de frutas.

• Vinho e carne: a química desta mistura

  Saiba mais sobre as substâncias presentes nesses alimentos.