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O que são triglicerídeos?

Química

Triglicerídeos também recebem o nome de triglicérides ou triésteres. Eles são óleos ou gorduras de origem vegetal ou animal, e sua obtenção vem da reação entre um ácido graxo e o glicerol.

Triglicerídeos, também denominados triglicérides ou triésteres, são assim chamados, pois possuem em sua fórmula estrutural três grupos da função orgânica éster (R_COO_R). Veja sua fórmula genérica abaixo, onde o R corresponde a um radical hidrocarboneto, isto é, uma cadeia carbônica composta apenas de carbonos e hidrogênios, sendo que, neste caso, possui mais de 11 carbonos.

Fórmula estrutural do triglicerídeo.


Ele é um material graxo, que no cotidiano corresponde a óleos ou gorduras indispensáveis à nossa alimentação,de origem vegetal (óleo de dendê, de caroço de algodão, de amendoim, de oliva, de milho, de soja, de girassol, gordura de coco e manteiga de cacau) ou animal (sebo bovino, fígado de bacalhau, manteiga feita do leite, banha suína e óleo extraído da gordura de capivaras).

Visto que os triglicerídeos se encontram na forma de gordura na alimentação que consumimos; eles circulam em nossa corrente sanguínea e se armazenam no organismo, no tecido adiposo; mas não pode ser em excesso, pois um nível alto de triglicerídeo pode causar inúmeros problemas de saúde, incluindo o desenvolvimento de pancreatite e doenças do coração.

Se o triglicerídeo for uma gordura, ele apresentará em sua estrutura radicais de ácidos graxos saturados (só com ligações simples). Mas se for óleo, predominará radicais de ácidos graxos insaturados (possui ligações duplas ou triplas).

É obtido através de reações entre um glicerol e ácidos graxos (ácidos carboxílicos de cadeia longa, ou seja, compostos orgânicos que apresentam este grupo carboxila: _COOH). A seguir temos uma reação genérica de formação de um glicerol:

Reação de formação do triglicerídeo a partir de ácido graxo e glicerol.

Por Jennifer Fogaça
Graduada em Química
Equipe Brasil Escola.

 

DEIXE SEU COMENTÁRIO
  • Ivan Assunçãosábado | 18/01/2014 13:00Hs
    Ótimo texto, é muito gratificante saber que na internet, cheia de mentiras e pegadinhas, ainda existem sites como este, da Brasil Escola, que nós estudantes podemos confiar. Meus agradecimentos e minhas parabenizações!!!
  • antonio francisco de almeidasábado | 18/01/2014 09:17Hs
    A matéria é excelente. Á matéria é excelente. Um dia faremos deste pais uma grande nação , através da transferência do conhecimento em toda a sua amplitude em todos sítios da sociedada.Parabens.
  • Adelmo Alves de Queirozquarta-feira | 08/01/2014 12:29Hs
    A internet é um grande instrumento para se obter informações. No meu caso , estou com triglicerídeo elevado no sangue e quero saber o que é , mais detalhadamente, o triglicerídeo.
  • enio gomes de limaquarta-feira | 27/11/2013 20:46Hs
    em exames realizados recentemente ficou constatado que tenho os triglicerídeos elevados e, também, colesterol.
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