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Classificação dos Carboidratos

Química

A classificação dos carboidratos é feita de acordo com a quantidade de grupos cetona ou aldeído, além de levar em consideração a capacidade de sofrer hidrólise.
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Os carboidratos ou hidratos de carbono são também conhecidos como glicídios e como açúcares, porém, nem todo carboidrato é um açúcar, conforme veremos mais adiante. Esses compostos possuem a principal função biológica de fornecimento de energia e podem ser quimicamente definidos como compostos que possuem vários átomos de carbono (3 ou mais) ligados a grupos hidroxila (OH) e que possuem também as funções cetona ou aldeído.

Estruturas de carboidratos

Os carboidratos podem ser classificados em oses ou monossacarídeos e em osídeos, que envolvem os oligossacarídeos e os polissacarídeos.

Estrutura simplificada da classificação dos carboidratos

1- Oses ou monossacarídeos:

São os carboidratos de estrutura mais simples, possuindo apenas um grupo aldeído ou cetona. Eles não sofrem hidrólise, mas podem ocorrer reações entre monossacarídeos com a formação de um dissacarídeo ou de um polissacarídeo.

Entre os principais monossacarídeos temos a glicose e a frutose. Na imagem abaixo, suas cadeias carbônicas estão abertas, mas elas também podem se apresentar como cadeias fechadas.  

Estruturas e fontes de glicose e frutose, os principais monossacarídeos

2- Osídeos:

Sofrem hidrólise, produzindo oses. De acordo com a quantidade de oses, podem ser oligossacarídeos ou polissacarídeos:

2.1- Oligossacarídeos:

Quando sofrem hidrólise, os oligossacarídeos produzem um número pequeno de oses. Se forem duas oses, o carboidrato será um dissacarídeo. O principal dissacarídeo é o açúcar comum ou sacarose (C12H22O11), que é formada por dois monossacarídeos, a glicose e a frutose:

C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 +H2O
Síntese de formação da sacarose

Por outro lado, quando a sacarose sofre hidrólise, ocorre a reação inversa da demonstrada acima e formam-se dois monossacarídeos, a glicose e a frutose:

C12H22O11 +H2O → C6H12O6 + C6H12O6

Síntese de hidrólise da sacarose para a formação do açúcar invertido

A sacarose é um dissacarídeo

Outros exemplos de dissacarídeos são a maltose (formada por duas moléculas de α-glicose), a celobiose (formada por duas moléculas de β-glicose) e a lactose (formada por uma α-glicose e uma α-galactose).

2.2- Polissacarídeos:

Eles são formados pela união de várias moléculas de monossacarídeos. Quando sofrem hidrólise, também produzem um número grande de unidades de monossacarídeos iguais ou diferentes.

Alguns dos exemplos principais de polissacarídeos são o amido e a celulose:

Estruturas e fontes de amido e celulose, os principais polissacarídeos


Por Jennifer Fogaça
Graduada em Química

DEIXE SEU COMENTÁRIO
  • Lívia Ferreiraquinta-feira | 09/04/2015 18:35Hs
    Gostei d+,mim ajudou muitoo! :*
  • Horistel Paz Carneiro Jaimeterça-feira | 03/03/2015 17:15Hs
    Veio trazer uma excelente ideia e aprendizagem, obrigada e parabéns pela ajuda
  • fernandosexta-feira | 27/02/2015 13:32Hs
    muito bom
  • Taynarasexta-feira | 16/01/2015 12:18Hs
    SUPERINTERESSANTE!!!!
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