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Resfriamento dos alimentos na geladeira

A geladeira é um importante eletrodoméstico utilizado para resfriar os alimentos, a sua utilização teve início no século XVIII com a criação das primeiras versões. Eram constituídas por um buraco que ficava em uma determinada parte da casa, e dentro do buraco era colocado gelo e sobre ele palha, tudo para manter os alimentos. No entanto, essa geladeira, assim como muitas das invenções, somente os ricos podiam ter. No século XIX o americano Jacob Perkins registrou a primeira máquina capaz de refrigerar alimentos, no entanto os pobres ainda não tinham vez para comprar, pois o equipamento era muito caro. Nos lugares onde o calor era muito intenso existia uma grande preocupação com o resfriamento dos alimentos, já as regiões que eram muito frias não tinham essa preocupação, as pessoas deixavam os alimentos de fora da casa enterrados sob a neve.

Com a evolução da tecnologia surgiram novas geladeiras, cada vez mais potentes e mais sofisticadas. Mas como ocorre o resfriamento dos alimentos dentro da geladeira? O resfriamento dos alimentos acontece por meio de uma transferência de calor denominada de convecção. Essa é uma forma de transferência de calor que ocorre devido às diferenças entre as densidades das partes quentes e frias do líquido ou do gás envolvido no sistema, formando dessa forma as correntes de convecção. Na geladeira essa é a explicação para o resfriamento dos alimentos, a diferença de densidade entre o ar mais quente e o ar mais frio. O que acontece é que o ar frio sendo mais pesado desce resfriando os alimentos e o ar mais quente proveniente dos alimentos sendo mais leve sobe para ser resfriado, formando assim um ciclo que é denominado de correntes de convecção, veja a ilustração:

Geladeira